Salpimetar, enharinar y dorar la carne en aceite.

Añadir la salsa de tomate, freirla, verter el vino, dejar reducir, incorporar las hierbas aromáticas y el caldo, tapar y cocer lentamente 30 minutos.

Incorporar las aceitunas deshuesadas y continuar la cocción 5 minutos más.

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Contribución: espaciorecetas 29/01/2007 04:28

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Desde la antigüedad, el azafrán está considerado como una especia muy valiosa y se le atribuía un origen divino. Según la mitología, Hermes, dios de la sabiduría, hirió a su amigo Crocos e hizo que la sangre que manó de su cabeza se convirtiera en azafrán al tocar la tierra. Otra leyenda dice que los dioses del Olimpo premiaron el gran amor que se tenían Crocos y Esmilax, transformándolos a él en azafrán y a ella en tejo.

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