Precalienta el horno a 200ºC.

Engrasa un molde de plum-cake y enharínalo ligeramente.

Pela y pica las cebollas; lava y corta el puerro en rodajas y pica el jamón.

Rehoga la cebolla y el puerro a fuego suave en una sartén con aceite unos 15 minutos; vierte la cerveza y cuécelo hasta que se evapore el líquido.

Cuando esté frío, mézclalo con la nata, los huevos, el jamón y la harina; viértelo en el molde y hornéalo durante unos 40 minutos.

Desmolda el flan y sírvelo cortado en porciones.

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Contribución: espaciorecetas 21/02/2011 19:42

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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