Pon los berberechos en agua con sal media hora; cuécelos en un poco de agua durante un par de minutos, escúrrelos y quítales las conchas a todos excepto a unos cuantos que utilizaremos para decorar.

Hierve las tallarines hasta que estén "al dente" y escúrrelos.

Para preparar la salsa

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Pica y dora el ajo; añade el tomate, cortado en dados, el perejil y el vino blanco, salpiméntalo y cocínalo 10 minutos; agrega los berberechos.

Sirve la pasta mezclada con la salsa marinera.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 08/02/2011 17:52

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Al dente significa “firme al diente”, es decir, que lo que se cueza de esa manera deberá quedar ligeramente cocido en el centro o interior, pero, en ningún caso, blando. En el caso de la pasta, para conseguir este punto, lo mejor es cocerla un minuto menos de lo que se recomienda en el paquete.

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