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Receta de Fideuá de gambas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Pastas y Arroces
Tipo de plato: Primer plato
Plato único
Dificultad: Fácil

Ingredientes
2 kg de rape
2,5 litros de agua
1 cebolla
1 tomate
1 tacita de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
sal

Para la fideuá
----------------------
500 gr de pasta para fideuá
16 gambas
16 vieiras
2 cucharadas de aceite
sal
Instrucciones
Lavar, pelar y eliminar la venita dorsal de las gambas; reservar sus cáscaras.

Pelar y trocear el tomate; picar el perejil; pelar y cortar la cebolla en cuatro.

Calentar una olla, poner un poco de aceite y dorar ligeramente la cebolla y el tomate; una vez dorados agregar las cabezas de las gambas, el rape, el agua, un poco de sal y dejar cocer a fuego suave durante 30 minutos, al terminar la cocción colarlo.

Abrir las vieiras, retirar la carne y reservar. Calentar una paellera o sartén y freír ligeramente las gambas y la vieiras.

En el mismo aceite, saltear los fideos, agregar el caldo del pescado y dejarlo cocer unos 15 minutos aproximadamente.

Al final de la cocción pon las gambas y las vieiras sobre los fideos. Una vez cocidos dejar reposar 5 minutos.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 11/01/2007 05:31

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