Pelar y picar la cebolla y los tomates.

Limpiar los mejillones, quitarles las barbas y rascar bien las conchas.

Introducirlos en una sartén, cocer a fuego suave, hasta que se abran, retirarlos y quitarles las conchas.

En una cazuela, calentar un poco de aceite y rehogar brevemente la cebolla, añadir los tomates, freir durante 5 minutos y sazonar con sal y pimienta.

Agregar los fideos, darles un par de vueltas y, a continuación, verter el caldo de pescado caliente y dejarlo cocer durante 10 minutos.

Agregar el pescado y los mejillones y proseguir con la cocción hasta que los fideos estén al dente; añadir un poco más de caldo caliente si fuera necesario.

Servir los fideos con el pescado y espolvorear con perejil picado.

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Contribución: espaciorecetas 07/01/2007 15:31

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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