Calentar el aceite y freír el ajo laminado y la cebolla picada.

Cuando la cebolla esté pochada, añadir el pimiento picado y el tomate pelado y cortado en dados, dejar que se fría todo junto.

Limpiar el salmón, cocer la piel y espinas con la cabeza en agua con sal, cebolla y el laurel durante 15 minutos, colar y reservar.

Cortar el salmón en dados grandes y freír sobre el refrito de la paellera.

Añadir el pimentón, mover y verter el caldo hirviendo. Comprobar el punto de sazón, cocer durante 15 minutos y servir inmediatamente.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 14/01/2007 14:57

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