Receta de Fideos con champiñón y huevo escalfado

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 400 gr de fideos
  • 500 gr de champiñones
  • 5 huevos
  • 1 cebolleta
  • 10 ajetes tiernos
  • 1 litro de caldo de ave
  • agua
  • vinagre
  • aceite, sal y pimentón dulce

Instrucciones

Picar la cebolleta y los ajetes. Poner a dorar. Sazonar y cocinar a fuego moderado.

Limpiar y cortar en láminas los champiñones. Agregar a la cacerola y dejar cocinar a fuego suave 15 minutos.

Tostar en una sartén con una gota de aceite los fideos. Una vez dorados, incorporar a las verduras, rehogar y mojar con el caldo. Sazonar y dejar que se cocinen hasta que hierva.

Introducir en el horno a 220ºC 10 minutos.

Verter en una cazuela con agua hirviendo, un chorrito de vinagre, cascar 4 huevos e incorporarlos al agua. Escálfarlos durante 4 minutos y retirarlos a un plato sin que cuajen las yemas.

Separar la clara de la yema del quinto huevo y en un cuenco colocar la yema, un poco de pimentón dulce, un chorrito de aceite y mezclar. Servir los fideos, acompañar con el huevo escalfado y manchar con el pimentón.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 30/12/2007 08:19

Recetas relacionadas que te pueden interesar

Curiosidades
Los alimentos ecológicos

Los alimentos considerados ecológicos son los que se cultivan y elaboran sin abonos ni pesticidas químicos y con un uso limitado de aditivos. La Unión Europea permite que los productos alimenticios convencionales lleven hasta 3.000 aditivos, entre conservantes, colorantes, estabilizantes... En cambio, los ecológicos tienen un máximo establecido de 36 aditivos.

Más curiosidades [+]