Poner la harina de maíz en un bol en forma de volcán.

Poner en el centro la sal, añadir poco a poco agua tibia y trabajar la mezcla con las manos hasta conseguir una masa homogénea.

Hacer una bola y dejar reposar, tapada, durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, dividir la masa en pequeñas porciones, forma bolitas y aplástalas para que tomen forma de torta.

Poner una sartén con un poco de aceite y freir por ambos lados; retirar y dejar enfriar.

Se sirve acompañada de chorizo frito, morcilla, bacon, lomo, etc.

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Contribución: espaciorecetas 07/01/2007 16:50

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Según los expertos, la grasa del jamón curado es fundamental para la elaboración de un jamón de alta calidad, ya que equilibra el proceso de curación y evita que se seque de manera brusca y descontrolada. Además, en general, los ácidos grasos que aporta son beneficiosos para el organismo, porque reducen el LDL sanguíneo (colesterol perjudicial). Por último, en la grasa de los alimentos, es donde reside su sabor.

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