Se pica el ajo y se frie junto con la mitad de las anchoas y la mitad de las aceitunas también picadas.

Cuando se deshagan las anchoas se agrega el tomate sin semillas y laurel .

Cuando el tomate se ha deshecho se pone el ají (o cayena) y se espera a que se reduzca a la mitad.

Se ponen el resto de las aceitunas partidas por mitad, las alcaparras, el resto de las anchoas y el vino blanco.

Se deja al fuego otros 5 minutos.

Se mezcla con la pasta cocida en agua salada y un chorrito de aceite.

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Contribución: espaciorecetas 13/05/2005 08:09

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Un comportamiento descuidado en un aperitivo puede dañar gravemente nuestra imagen. Para evitarlo hay que recordar siempre que no se debe comer ávidamente ni acaparar una mesa. La bebida se debe coger con la mano izquierda, dejando la derecha libre para comer. Es importante sostener una servilleta junto al vaso o copa para poder limpiarnos la mano derecha rápidamente antes de saludar a alguien. Los palillos, huesos de aceituna o cáscaras se tienen que dejar en los platos destinados para ello o en el mantel, pero nunca en los ceniceros y, si hay alguna silla, cederla a las personas mayores o a las embarazadas.

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