Cortar el aguacate por la mitad, eliminar el hueso y la piel, cortar la pulpa en dados y rociar el zumo de limón.

Mezclar con los tomates cortados en cuartos y con la ensalada; repartir en los platos.

Dorar los piñones en una sartén con una cucharada de aceite y dejar enfriar.

Cortar el pan en discos con la ayuda de un vaso con el mismo diámetro del rulo de queso. Tostar, colocar una rodaja de queso sobre cada disco de pan y, en una placa, gratinar al horno.

Colocar una pieza de queso y pan en el centro de cada plato, decorar con los piñones.

Antes de servir, aliñar la ensalada con aceite, vinagre y sal.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 16/08/2007 05:16

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Si una receta incluye almendras entre sus ingredientes y tú te has quedado sin este fruto seco en la despensa, puedes utilizar piñones en su lugar. Notarás la diferencia porque proporcionarán un sabor más denso y algo más dulce al plato. Los piñones están especialmente ricos con las pastas de té, con arroz y con espinacas y en rellenos para aves, ensaladas y tortillas francesas.

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