Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en juliana, pelar y picar la cebolla y los puerros.

Estofarlos en una cazuela con el aceite caliente durante 10 minutos.

Lavar las naranjas, rallar la piel de una y exprimir el zumo de las cuatro.

Cubrir las zanahorias estofadas con el caldo, añadir la ralladura de naranja, sazonar con sal, pimienta y azúcar y cocer 20 minutos.

Triturar la crema, añadir el zumo de la naranja, rectificar el punto de sal y el punto de textura deseada y suavizarla con un buen chorreón de aceite crudo, batir, calentar y servir.

275 kcal por ración

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 14/03/2012 14:31

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Según los expertos, la grasa del jamón curado es fundamental para la elaboración de un jamón de alta calidad, ya que equilibra el proceso de curación y evita que se seque de manera brusca y descontrolada. Además, en general, los ácidos grasos que aporta son beneficiosos para el organismo, porque reducen el LDL sanguíneo (colesterol perjudicial). Por último, en la grasa de los alimentos, es donde reside su sabor.

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