Receta de Ensalada de patata con tomates espárragos mozzarella y nueces

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Entrante, Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 400 gr de patatas
  • 250 gr de tomates
  • 250 gr de espárragos verdes
  • una bola de mozzarella
  • 50 gr de nueces
  • albahaca fresca
  • Aliño
  • --------------
  • 2 cucharadas de mostaza en grano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre
  • ½ cucharadita de miel
  • un chorrito de zumo de limón
  • sal y pimienta

Instrucciones

Para el aliño, mezclar la mostaza, la miel, el aceite, el vinagre y revolver para conseguir una salsa homogénea. Sazonar con sal, pimienta y limón. Reservar.

Para el ensalada, limpiar y hervir las patatas hasta que estén cocidas. Cortar los tomates en gajos, o por la mitad si son tipo cherry. Cortar la mozzarella en trozos irregulares.

Romper la parte inferior de los espárragos y cortarlos en trozos pequeños, Calentar en agua hirviendo hasta que estén cocidos, pero aún así “al dente”.

Para servir, mezclar todos los ingredientes, incluyendo las nueces, y aliñar con la salsa reservada.

Agregar un puñado de hojas de albahaca fresca antes de servir.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 17/05/2016 14:08

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