Para el aliño, mezclar la mostaza, la miel, el aceite, el vinagre y revolver para conseguir una salsa homogénea. Sazonar con sal, pimienta y limón. Reservar.

Para el ensalada, limpiar y hervir las patatas hasta que estén cocidas. Cortar los tomates en gajos, o por la mitad si son tipo cherry. Cortar la mozzarella en trozos irregulares.

Romper la parte inferior de los espárragos y cortarlos en trozos pequeños, Calentar en agua hirviendo hasta que estén cocidos, pero aún así “al dente”.

Para servir, mezclar todos los ingredientes, incluyendo las nueces, y aliñar con la salsa reservada.

Agregar un puñado de hojas de albahaca fresca antes de servir.

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Contribución: espaciorecetas 17/05/2016 14:08

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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