Receta de Ensalada de patata con tomates espárragos mozzarella y nueces
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Entrante, Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 gr de patatas
- 250 gr de tomates
- 250 gr de espárragos verdes
- una bola de mozzarella
- 50 gr de nueces
- albahaca fresca
- Aliño
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- 2 cucharadas de mostaza en grano
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre
- ½ cucharadita de miel
- un chorrito de zumo de limón
- sal y pimienta
Instrucciones
Para el aliño, mezclar la mostaza, la miel, el aceite, el vinagre y revolver para conseguir una salsa homogénea. Sazonar con sal, pimienta y limón. Reservar.
Para el ensalada, limpiar y hervir las patatas hasta que estén cocidas. Cortar los tomates en gajos, o por la mitad si son tipo cherry. Cortar la mozzarella en trozos irregulares.
Romper la parte inferior de los espárragos y cortarlos en trozos pequeños, Calentar en agua hirviendo hasta que estén cocidos, pero aún así “al dente”.
Para servir, mezclar todos los ingredientes, incluyendo las nueces, y aliñar con la salsa reservada.
Agregar un puñado de hojas de albahaca fresca antes de servir.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 17/05/2016 14:08
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