Enjuaga el bacalao si es desalado, sécalo y disponlo en una fuente refractaria forrada con papel sulfurizado.

Rocía con un hilo de aceite y hornea 10 minutos a 180ºC. Retira el pescado del horno, déjalo templar y sepáralo en trocitos.

Pela las naranjas y córtalas en rodajas finas. Pela también la cebolla y córtala también en rodajas finas.

Monta los platos distribuyendo las rodajas de naranja, encima el bacalao y por último la cebolla y las aceitunas. Aliñar con un hilo de aceite, sal y pimienta negra recién molida.

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Contribución: espaciorecetas 02/10/2019 13:47

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Los reyes y nobles del medievo demostraban su “poderío” económico con grandes y opulentos banquetes. No era extraño que, en algunos de estos ágapes, se sirviesen hasta 10 platos, incluyendo carne, pescado y aves de corral, todo regado con abundante vino. Es histórico que, en un banquete ofrecido en honor a Carlos I de España, se sirvieron 72 platos.

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