Receta de Empanada de atún

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Pescados y Mariscos, Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Entrante, Aperitivo, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • Para el sofrito
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  • 2 o 3 cebollas medianas
  • 1 pimiento mediano
  • 2 tomates medianos
  • ajo, perejil
  • sal y pimentón dulce y pimienta blanca molidos
  • 1/4 litro de aceite de girasol (se usará parte para elaborar la masa).
  • 300 gr de atún en aceite
  • Para la masa
  • -----------------------------------------------------
  • 500 grm harina
  • 200 cc. agua tibia
  • 12 cucharadas soperas de aceite del sofrito
  • 1 nuez de levadura prensada de panaderia
  • 1 cucharadilla de sal
  • 1 cucharadilla de pimenton dulce

Instrucciones

Para el sofrito

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Picar las hortalizas menudas, reserva el tomate y rehogalas a fuego suave en el aceite.

Preparar y sazonar el atún. Cuando el guiso este a medio hacer salpimientar, añadir el tomate pelado y picado y dejalo seguir haciendo hasta que todo este pochado, es decir algo caldoso y la cebolla transparente.

Añadir entonces una pizca de pimenton dulce, el atún y darle unas vueltas rehogandolo un poco para que se haga. Dejarlo luego enfriar antes de usarlo en la empanada.

Para la masa

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Poner la harina en un bol, hacer un hoyo en el centro y mezclar en él todos los ingredientes y la levadura desmenuzada.

Mezclarlo poco a poco con una cuchara de palo y luego comienza a amasar a mano sobre una superficie lisa. Amasa hasta conseguir una masa suave, elastica y no pegajosa, añadiendo algo mas de agua o harina si fuese necesario.

Formar una bola y dejarla reposar tapada 1 hora antes de usarla.

Montar la empanada

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Estirar la masa, dejandola con un grosor de unos 3mm y dividirla en dos.

Extender el sofrito sobre la masa y cerrar la empanada con la otra mitad de la masa, pintarla con huevo batido y hornear a 180ºC hasta que esté hecha, unos 40 minutos.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/11/2006 12:02

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