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Receta de Empanada de atún

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos
Pescados y Mariscos
Pastas y Arroces
Tipo de plato: Entrante
Aperitivo
Segundo plato
Plato único
Dificultad: Fácil

Ingredientes
Para el sofrito
-----------------------------------------------------
2 o 3 cebollas medianas
1 pimiento mediano
2 tomates medianos
ajo, perejil
sal y pimentón dulce y pimienta blanca molidos
1/4 litro de aceite de girasol (se usará parte para elaborar la masa).
300 gr de atún en aceite

Para la masa
-----------------------------------------------------
500 grm harina
200 cc. agua tibia
12 cucharadas soperas de aceite del sofrito
1 nuez de levadura prensada de panaderia
1 cucharadilla de sal
1 cucharadilla de pimenton dulce
Instrucciones
Para el sofrito
-------------------------------------------------------
Picar las hortalizas menudas, reserva el tomate y rehogalas a fuego suave en el aceite.

Preparar y sazonar el atún. Cuando el guiso este a medio hacer salpimientar, añadir el tomate pelado y picado y dejalo seguir haciendo hasta que todo este pochado, es decir algo caldoso y la cebolla transparente.

Añadir entonces una pizca de pimenton dulce, el atún y darle unas vueltas rehogandolo un poco para que se haga. Dejarlo luego enfriar antes de usarlo en la empanada.

Para la masa
---------------------------------------------------------
Poner la harina en un bol, hacer un hoyo en el centro y mezclar en él todos los ingredientes y la levadura desmenuzada.

Mezclarlo poco a poco con una cuchara de palo y luego comienza a amasar a mano sobre una superficie lisa. Amasa hasta conseguir una masa suave, elastica y no pegajosa, añadiendo algo mas de agua o harina si fuese necesario.

Formar una bola y dejarla reposar tapada 1 hora antes de usarla.

Montar la empanada
---------------------------------------------------------------
Estirar la masa, dejandola con un grosor de unos 3mm y dividirla en dos.

Extender el sofrito sobre la masa y cerrar la empanada con la otra mitad de la masa, pintarla con huevo batido y hornear a 180ºC hasta que esté hecha, unos 40 minutos.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 21/11/2006 12:02

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