Montar la nata, que debe estar muy fría.

En cuanto se marquen las varillas, añadir el azúcar y batir durante unos minutos más.

Mezclar la nata con el queso philadelphia y el zumo de limón.

Cortar la barra de membrillo en tiras finas a lo largo.

Engrasar un molde tipo plum-cake (más largo y alto que ancho) y superponer capas de membrillo y de crema de queso.

Dejar enfriar y reposar en el frigorífico durante 10 horas.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 02/07/2005 11:05

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Se pica la carne –la de algunas marcas tiene mucho tejido conjuntivo, es decir, tendones, cartílagos o piel, que poseen mucho colágeno y poco valor nutricional-, la masa de carne se embute en una tripa natural o artificial y se deja reposar. Luego, durante unos minutos, se le aplica calor a una temperatura de unos 90 grados. El producto final se enfría muy rápidamente y se mantiene siempre refrigerado.

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