Precalentar el horno a 180º.

Lavar las doradas, sazonar y enharinarlas ligeramente.

Cortar el limón en rodajas y colocarlas en un recipiente para horno junto con el pescado; verter el aceite y el brandy e introducirlo todo en el horno durante unos 20 minutos.

Para la salsa

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Pelar los ajos y sofreirlos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando los ajos estén dorados, quitar la sartén del fuego, agregar el pimentón, la harina y un poco de sal, verter el caldo de pescado y removerlo.

Colar la salsa, verterla en un cazo y llevarla a ebullición durante un par de minutos.

Servir el pescado en una fuente, espolvorear perejil para decorarlo y acompañarlo de la salsa.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 13/12/2006 14:14

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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