Pelar y lavar la patata, raspar la zahoria y el nabo, pelar el puerro dejando sólo la parte blanca y cortar todo en rodajas finas.

Calentar el aceite en una cacerola amplia y rehogar el nabo, la zanahoria, el puerro, la patata y los guisantes unos 10 minutos.

Verter el caldo hirviendo, cocer 20 minutos y triturar, rectificar el punto de sal y servir con un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

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Contribución: espaciorecetas 26/04/2011 14:48

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Al igual que la Denominación de Origen, la Indicación Geográfica Protegida (IGP) es un sistema para catalogar y proteger los alimentos elaborados de una determinada manera en una zona geográfica concreta. En este caso, no se exige tanto que el proceso de elaboración sea tradicional, sino que el producto esté ligado al medio geográfico del que proviene. El sello IGP es garantía de calidad.

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