Hervir el zumo de naranja con los clavos y la sal.

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén muy espumosas, acercarlas al fuego y mover al tiempo que se va añadiendo el zumo, hasta formar una crema.

Añadir a la crema la Maizena disuelta en agua y continuar moviendo al fuego hasta que espese.

Fuera del fuego incorporar la mantequilla y batir hasta que se integre.

Pelar las naranjas, separar los gajos y quitarles la piel.

Montar las claras con azúcar.

Llenar copas con crema, gajos de narajanja y merengue.

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Contribución: espaciorecetas 12/02/2007 04:30

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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