Receta de Crema de Puerros fría (Vichyssoise)
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Primer plato,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 puerros grandes (sólo la parte blanca)
- 1/2 cebolla grande rayada
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 patatas grandes
- 2 vasos de vino llenos de caldo de ave o verdura.
- 2 vasos de vino llenos de leche
- 200 ml de nata líquida
- Sal y pimienta
Instrucciones
En una cacerola se derrite la mantequilla 2 o 3 minutos; primero se echa la cebolla rayada y, al poco rato, los puerros cortados en trozos menudos.
Cuando está sólo ligeramente dorado, se añaden las patatas peladas y cortadas en laminas finas.
El caldo es muy fácil de preparar, especialmente si es de cubitos (se pone agua fría y cuando empieza a hervir a fuego mediano se añaden éstos, que se derriten muy fácilmente). Se deja cocer todo muy despacio durante 30 minutos más o menos.
Una vez ya hecha, se deja enfriar. Se pasa entonces por la licuadora o batidora. Se agrega la leche y se vuelve a pasar todo junto por la batidora hasta que quede cremosa y suave.
Se vierte la sopa en recipiente para servir. Sazone con sal, pimienta y una pizca de polvo de ajo (opcional) y se añade entonces la nata.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 28/04/2007 15:15
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