Hervir la leche a fuego vivo con la vaina de vainilla durante unos minutos; retirar del fuego y dejar reposar durante 30 minutos.

En un bol batir las yemas con el azúcar y la ralladura de un limón; añadir la maizena disuelta en un poco de leche, verter la leche restante y mezclarlo.

Cocer la mezcla a fuego suave en un cazo hasta que rompa a hervir y retirar del fuego.

Repartir la crema en 4 boles y guardar en la nevera durante 2 horas.

Pelar y cortar el melocotón en dados y lavar las moras.

Servir la crema con los dados de melocotón y las moras.

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Contribución: espaciorecetas 06/08/2007 07:17

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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