Poner las ñoras a remojo en agua bien caliente; una vez suaves, abrirlas por la mitad y, rascando con un cuchillo o cuchara, retirar toda la pulpa; mezclar con 1/2 vaso de agua del remojo.

Pelar y picar la cebolla y los ajos, cortar por la mitad los champiñones y cortar en rodajas el chorizo.

Poner una sartén en el fuego, calentar un poco de aceite y rehogar brevemente la cebolla y los ajos.

Añadir el chorizo y los champiñones y saltear a fuego vivo durante 4 minutos, agregar 1/2 vaso de agua con la pulpa de las ñoras y cocer 8 minutos.

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Contribución: espaciorecetas 10/01/2007 09:26

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Hasta los años 80 apenas nadie había oído hablar de los pistachos en España y menos aún los había probado. A principios de esa década, se importaban unas escasas 500 toneladas de este fruto seco al año, pero desde que su consumo se ha popularizado, cada año llegan a nuestro país unas 40.000 toneladas de pistachos.

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