Pelar y picar la cebolla, el puerro y las zanahorias; rehogar en una sartén con aceite, junto con los guisantes, unos 5 minutos.

Cocer los canelones en un poco de agua salada 5 minutos o hasta que estén "al dente"; escurrir y secar sobre un paño limpio.

Mezclar las verduras con el jamón picado, salar y agregar 4 cucharadas de bechamel.

Rellenar los canelones con la mezcla, verter la bechamel por encima y espolvorear queso rallado.

Gratinar 5 minutos en el horno.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 15/04/2007 15:12

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Para no que el marisco siempre quede bien, al cocerlo introdúcelo en abundante agua hirviendo, a excepción de la centolla, el buey y la nécora, que, si están vivos, se echarán con el agua fría. Añade sal (70 gr por cada litro de agua) y unas hojas de laurel y empieza a contar el tiempo cuando el agua vuelve a hervir. La centolla cuécela 15 minutos si es mediana y 18, si es grande; las cigalas, 2 minutos si son medianas y 3, las grandes; las gambas, un minuto; los percebes, medio; los bogavantes y las langostas medianos, 20 minutos y los grandes, 30.

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