Receta de Canelones de setas y cigalas gratinados con crema de foie
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 12 placas de canelones
- 12 cigalas grandes
- 1 bote de setas variadas
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta negra
- Crema de foie
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- 1 lata de foie
- 100 ml de nata para cocinar
- 100 ml de caldo de ave
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de harina de maiz
- 1 cucharada de sal fina
- 400 ml de caldo de ave
- 100 gr de queso parmesano rallado
- 50 gr de mantequilla
Instrucciones
Cocer las placas de canelones, siguiendo las instrucciones del paquete.
Limpiar las cigalas y cortar cada una en dos a lo largo.
Escurrir bien las setas y cortar en dados finos, picar la cebolla y el ajo.
Saltear la cebolla, el ajo y las setas con un poco de aceite de oliva.
Sazonar con sal y pimienta.
Rellenar cada canelón con dos mitades de gambas y una cucharada de la mezcla de setas.
Poner en una bandeja de horno para gratinar.
Para la crema de foie, hervir la nata y el caldo de ave, mezclar con harina de maíz y añadir la lata de foie y las yemas.
No llevar a ebullición una vez que tenga la yema.
Poner la crema encima de los canelones.
Gratinar en el horno.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 26/04/2011 12:06
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