Cocer las placas de canelones, siguiendo las instrucciones del paquete.

Limpiar las cigalas y cortar cada una en dos a lo largo.

Escurrir bien las setas y cortar en dados finos, picar la cebolla y el ajo.

Saltear la cebolla, el ajo y las setas con un poco de aceite de oliva.

Sazonar con sal y pimienta.

Rellenar cada canelón con dos mitades de gambas y una cucharada de la mezcla de setas.

Poner en una bandeja de horno para gratinar.

Para la crema de foie, hervir la nata y el caldo de ave, mezclar con harina de maíz y añadir la lata de foie y las yemas.

No llevar a ebullición una vez que tenga la yema.

Poner la crema encima de los canelones.

Gratinar en el horno.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 26/04/2011 12:06

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Un comportamiento descuidado en un aperitivo puede dañar gravemente nuestra imagen. Para evitarlo hay que recordar siempre que no se debe comer ávidamente ni acaparar una mesa. La bebida se debe coger con la mano izquierda, dejando la derecha libre para comer. Es importante sostener una servilleta junto al vaso o copa para poder limpiarnos la mano derecha rápidamente antes de saludar a alguien. Los palillos, huesos de aceituna o cáscaras se tienen que dejar en los platos destinados para ello o en el mantel, pero nunca en los ceniceros y, si hay alguna silla, cederla a las personas mayores o a las embarazadas.

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