Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas en abundante agua con sal unos 20 minutos Escurrirlas, volver a ponerlas en la cazuela sin agua y dejar que se resequen cerca del fuego.

Pasar las patatas por el pasapurés hasta que quede una masa compacta y homogénea, añadir y mezclar las 3 yemas, sazonar e incorporar las 3 claras montadas a punto de nieve.

Añadir la harina espolvoreada con un colador, con cuidado de que no se bajen Con la ayuda de dos cucharas formar albóndigas, pasarlas por el otro huevo batido y freírlas en aceite caliente.

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Contribución: espaciorecetas 20/04/2011 15:30

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Además de retirarlos una hora antes de la nevera para saborearlos mejor, los quesos deben consumirse de menor a mayor intensidad de sabor. Recuerda también que cada tipo de queso se corta y se presenta de una manera distinta: Los curados se cortan en forma de cuña y después de forma triangular; los duros se rallan o se desmenuzan; los que tienen poco volumen o son untables se presentan enteros; y los quesos cremosos se presentan en rebanadas tipo canapé o bien se untan.

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