Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas en abundante agua con sal unos 20 minutos Escurrirlas, volver a ponerlas en la cazuela sin agua y dejar que se resequen cerca del fuego.

Pasar las patatas por el pasapurés hasta que quede una masa compacta y homogénea, añadir y mezclar las 3 yemas, sazonar e incorporar las 3 claras montadas a punto de nieve.

Añadir la harina espolvoreada con un colador, con cuidado de que no se bajen Con la ayuda de dos cucharas formar albóndigas, pasarlas por el otro huevo batido y freírlas en aceite caliente.

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Contribución: espaciorecetas 20/04/2011 15:30

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Los primeros almacenes de hielo destinados a la conservación de alimentos de los que se tiene constancia escrita datan de la China del siglo XI a.C. Además, sabemos que Marco Polo que, siglos antes de Cristo, en China se elaboraban helados y se vendían por las calles. Para prepararlos, mezclaban zumos de frutas con hielo.

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