Poner el bacalao en agua (cambiar tres veces) durante 48 horas.

Picar el ajo, cebolla y pimiento verde. Poner a pochar las verduras a fuego suave. Quitar la piel y desmigar el bacalao y añadir la verdura. Colar y escurrir. Reservar el jugo que ha soltado el bacalao.

Colocar en un bol harina, 3 cucharadas de aceite y sal y mezclar.

Verter la cerveza a poquitos hasta formar una pasta ni muy líquida ni muy espesa. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la masa. Agregar el bacalao y mezclar bien.

Calentar un cazo con abundante aceite. Coger porciones de la masa con una cuchara y freir en aceite bien caliente hasta que se doren. Retirar a un plato con papel de cocina.

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Contribución: espaciorecetas 30/12/2007 08:24

• Lenguados al limón
• pastel de pescado
• Merluza rellena con salsa de gambas
• Ventresca de bonito con cebolla
• Bacalao con pasas y piñones

Se dice que la antigüedad, al igual que existían “Los 7 sabios de Grecia”, se había confeccionado una lista con los siete mejores cocineros de Grecia. Eran: Egis de Rodas, experto en cocinar pescado; Nereo de Chio, especializado en preparar el caldo de congrio; Cariedes de Atenas, considerado una estrella de la cocina; Lamprias, que inventó la salsa negra; Aftonetes, que creó la morcilla; Eutrymoll, un genio preparando lentejas; y Aristón, un apasionado cocinero al que le gustaba crear nuevos platos.

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