Batir 180gr de mantequilla con las varillas.

Mezclar con 200gr de azúcar, el zumo y la ralladura de 1 y ½ limones, las yemas y la harina hasta obtener una masa lisa.

Montar una clara a punto de nieve con un pellizco de sal. Incorporar 2 cucharadas de clara a la masa, mezclar suavemente y continuar así con el resto de la clara montada.

Engrasar un molde grande o individuales y rellénalos con la masa.

Hornear a 200ºC durante 25 minutos.

Cortar en juliana la piel de limón y cocer unos 100 ml de agua y 50 gr de azúcar hasta que se caramelice.

Para hacer la glasa, montar la clara y añadir poco a poco el azúcar glas; por último, agregar unas gotas de limón.

Batir hasta obtener una consistencia homogénea y firme.

Desmoldar los bizcochos y adornar con la glasa y el limón en juliana caramelizado.

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Contribución: espaciorecetas 26/06/2012 14:22

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