Receta de Bienmesabe (cazón)
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 4 horas
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Aperitivo, Segundo plato,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 gramos de cazón (tiburón pequeño)
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de condimento amarillo o azafrán
- 1 vaso de vinagre de vino
- 3 dientes de ajo
- una pizca de cominos
- Harina para rebozar
- aceite y sal
Instrucciones
Limpiar bien el cazón y cortarlos en dados y colocarlo en un cuenco o fuente honda.
Para preparar el adobo, echar en un mortero la sal, los ajos y el orégano machacar todo bien con la maza, añadir el vinagre y el condimento amarillo. Mezclar todo bien.
Cubrir el cazón con el adobo y dejar reposar un mínimo de 4 horas.
Enharinando los trozos de cazón.
Poner al fuego una sartén hondal con abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente, ir friendo los trozos de cazón poco a poco.
Sacar y escurrir bien el aceite sobre papel de cocina absorbente.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 09/09/2005 06:04
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