Una vez desalado el bacalao, pasarlo por harina y freírlo en aceite.

Cuando esté dorado, reservar.

En el aceite poner la cebolla picada y, una vez lista, agregar vino blanco.

En un mortero majar un ajo con las almendras, el perejil y agregar todo

a la sartén.

Tras dos minutos añadir el bacalao y dejar cocer 3 minutos.

Adornar con almendras y servir.

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Contribución: espaciorecetas 27/06/2012 12:24

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Desde la antigüedad, el azafrán está considerado como una especia muy valiosa y se le atribuía un origen divino. Según la mitología, Hermes, dios de la sabiduría, hirió a su amigo Crocos e hizo que la sangre que manó de su cabeza se convirtiera en azafrán al tocar la tierra. Otra leyenda dice que los dioses del Olimpo premiaron el gran amor que se tenían Crocos y Esmilax, transformándolos a él en azafrán y a ella en tejo.

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