Lavar la berenjena, cortarla en dados, salpicarla de sal y dejarla en un colador media hora aproximadamente para que pierda el amargor.

Cortar el pimiento rojo en trocitos y pelar y cortar el mango en dados.

Calentar la mantequilla en una sartén y freír a fuego medio el ajo bien picado durante 1 minuto, añadir 2 cucharadas de salsa de soja y el zumo de lima.

Añadir el pimiento rojo, la berenjena, la piña y el mango y saltear durante 5 minutos removiendo constantemente.

Pelar las gambas y sazonar. Rehogar encima el arroz dos minutos, añadir la cucharada sobrante de soja y seguir salteándolo 2 o 3 minutos más.

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Contribución: espaciorecetas 18/05/2005 12:42

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