Limpiar, abrir los mejillones al vapor y retirarlos de sus conchas.

Cocer los langostinos (si no están cocidos) en agua hirviendo con sal 2 minutos y pelarlos.

Cortar los palitos de cangrejo y los pepinillos en rodajas.

Poner todos los ingredientes (menos los aguacates) en un recipiente y mezclar bien.

Verter 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, sal y pimienta, remover y dejar marinar 1 hora.

Abrir los aguacates por la mitad, retirar, cortar la pulpa en dados y mezclar con los ingredientes. Rellenar los aguacates con la preparación anterior.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 24/01/2007 03:51

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Se pica la carne –la de algunas marcas tiene mucho tejido conjuntivo, es decir, tendones, cartílagos o piel, que poseen mucho colágeno y poco valor nutricional-, la masa de carne se embute en una tripa natural o artificial y se deja reposar. Luego, durante unos minutos, se le aplica calor a una temperatura de unos 90 grados. El producto final se enfría muy rápidamente y se mantiene siempre refrigerado.

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