Limpia los puerros. Pon a cocerlos 15 minutos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Una vez cocidos, retira a una fuente con papel absorbente para escurrir; y reserva el caldo de la cocción.

Envuelve con cada loncha de jamón un trozo de puerro. Casca los huevos en un bol, sazona y bate. Pasa los puerros por harina y huevo batido y fríe con abundante aceite caliente. Retira a un plato con papel absorbente.

Pon en una sartén dos cucharaditas del aceite de la fritura colado.

Pela y pica 3 dientes de ajo, añade y rehoga. Agrega 3 cucharaditas de harina y vierte el vino. Remueve y vierte dos vasos del caldo reservado. Añade perejil picado y remueve.

Incorpora los puerros rebozados y deja hervir suavemente 5 minutos.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 20/04/2011 15:39

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