Receta de Sopas de ajo castellano

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 10 dientes de ajo
  • 6 huevos (1 por persona)
  • 12 rebanadas de pan duro
  • 2 litros de agua
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 50 ml de aceite de oliva

Instrucciones

Pelar y filetear los ajos, no es necesario que sean muy finos.

Calentar el aceite e introducimos los ajos fileteados.

Saltear hasta que comiencen a coger un color dorado, pero sin quemarse.

Añadir 6 rebanadas de pan duro y dar unas vueltas.

Retirar la cazuela del fuego y espolvorear con el pimentón dulce.

Es importante hacerlo con la cazuela fuera del fuego para evitar que el pimentón se queme y no amargue.

Remover bien para que se junte el aceite con los ajos, el pan duro y el pimentón. Volver a

colocar la cazuela al fuego, siempre bajito dado que el truco de esta sopa es que el agua o el caldo nunca rompa a hervir durante el proceso de cocción. Rehogar todo durante 2‐3 minutos más y sin dejar de remover agregar el agua.

Cocer a fuego moderado durante unos 20 minutos, en ese tiempo no hace falta remover la sopa.

Pasados los 20 minutos añadir el resto del pan. Colocar en la superficie y dejar flotar hasta que se ablanden.

Añadir sal y pimienta negra recién molida.

Romper los huevos en la sopa. Dejamos cuajar durante 2 o 3 minutos.

Servir muy caliente.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 15/02/2013 11:18

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