Cortar la sandía en tajadas, retirar las semillas y la piel y triturar la pulpa con el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta hasta que esté bien emulsionado. Deja enfriar en la nevera.

Picar las alcaparras, los pepinillos y las cebollitas en vinagre, y cortar los palitos de cangrejo en juliana. Lavar el cebollino, secarlo y picarlo.

Servir la sopa de sandía bien fría con el picadillo de encurtidos, los palitos de cangrejo y el cebollino picado.

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Contribución: espaciorecetas 09/08/2011 16:21

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