Cortar la sandía en tajadas, retirar las semillas y la piel y triturar la pulpa con el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta hasta que esté bien emulsionado. Deja enfriar en la nevera.

Picar las alcaparras, los pepinillos y las cebollitas en vinagre, y cortar los palitos de cangrejo en juliana. Lavar el cebollino, secarlo y picarlo.

Servir la sopa de sandía bien fría con el picadillo de encurtidos, los palitos de cangrejo y el cebollino picado.

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Contribución: espaciorecetas 09/08/2011 16:21

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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