Cortar el solomillo en lonchas, pero sin acabar de separarlas del todo. Entre loncha y loncha, salpimentar y poner una capa de almendras machacadas. Darle una vuelta en una sartén sartén para que se dore.

Fundir en una cacerola la mantequilla, añadir la cebolla bien troceada y dejar dorar la cebolla. Añadir el vino hasta que se evapore. Añadir el solomillo y la leche y cocer, a fuego muy suave, hasta que el solomillo esté tierno. Remover de vez en cuando la cacerola.

Saltear los champiñones en mantequilla y perejil picado y añadirlos a la cazuela 10 minutos antes de terminar la cocción.

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Contribución: espaciorecetas 18/05/2005 05:38

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Se ha dicho que el pan integral de trigo impide la absorción del calcio y, en cierto modo es verdad. Este tipo de pan contiene ácido fítico que frena la absorción de calcio por el cuerpo, pero también es cierto que, cuando el pan se hace con levadura madre, aparece una enzima, la fitasa, que destruye ese ácido.

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