Salsa para acompañar huevos rellenos y pescados a la plancha.

Calentar la nata a fuego suave, agregar las yemas, la mantequilla, el vino, la mostaza y el perejil y mezclar; añadir las alcaparras y un poco de sal.

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Contribución: espaciorecetas 22/03/2007 13:27

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• Salsa Chimi Churri
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• Adobo tex-mex

Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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