Receta de Pencas de acelgas rebozadas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Categoría: Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Primer plato,
Dificultad: Difícil
Ingredientes
- 2 kg de acelgas de penca ancha
- 2 huevos
- harina para rebozar
- aceite para freír
- Salsa
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- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharada rasa de harina
- ½ vaso de vino blanco
- 1 palo de canela
- 1 vaso de caldo o agua
- sal
- pimienta
- jamón picado y almendra fileteada para espolvorear
Instrucciones
Limpiar las pencas, cortarlas en trozos regulares, cocerlas alrededor de 10 minutos en agua hirviendo con sal y escurrirlas. Pasarlas por harina y huevo batido, freírlas en aceite caliente hasta que se doren ligeramente y escurrirlas sobre papel.
Salsa
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Picar la cebolla y el ajo, freírlos en el aceite hasta que empiecen a tomar color y rehogar encima la harina hasta que se dore. Regar con el vino, evaporar y añadir el caldo, rectificar de sal, añadir la pimienta, el palo de canela y cocer 5 minutos.
Poner las pencas en un recipiente de horno, cubrirlas con la salda, añadir el jamón picado y espolvorear con almendras fileteadas. Introducir la fuente en el horno a 175ºC durante 15 o 20 minutos, para que las pencas den unos hervores con la salsa, y servir.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/02/2012 13:31
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