Limpiar las pencas, cortarlas en trozos regulares, cocerlas alrededor de 10 minutos en agua hirviendo con sal y escurrirlas. Pasarlas por harina y huevo batido, freírlas en aceite caliente hasta que se doren ligeramente y escurrirlas sobre papel.

Salsa

--

Picar la cebolla y el ajo, freírlos en el aceite hasta que empiecen a tomar color y rehogar encima la harina hasta que se dore. Regar con el vino, evaporar y añadir el caldo, rectificar de sal, añadir la pimienta, el palo de canela y cocer 5 minutos.

Poner las pencas en un recipiente de horno, cubrirlas con la salda, añadir el jamón picado y espolvorear con almendras fileteadas. Introducir la fuente en el horno a 175ºC durante 15 o 20 minutos, para que las pencas den unos hervores con la salsa, y servir.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/02/2012 13:31

• Ensalada de canónigos, tomate, queso y anchoas
• Espinacas con beicon
• Arroz con espinacas y queso a la florentina en olla rápida
• Espárragos gratinados
• Ensalada de espinacas con naranja

Desde la antigüedad, el azafrán está considerado como una especia muy valiosa y se le atribuía un origen divino. Según la mitología, Hermes, dios de la sabiduría, hirió a su amigo Crocos e hizo que la sangre que manó de su cabeza se convirtiera en azafrán al tocar la tierra. Otra leyenda dice que los dioses del Olimpo premiaron el gran amor que se tenían Crocos y Esmilax, transformándolos a él en azafrán y a ella en tejo.

Más curiosidades [+]