Calentar el aceite en la cazuela, dorar el ajo picado y añadir la cebolla y la patata en lonchas finas. Tapar y bajar el fuego.

Abrir las almejas en el vino y colar el caldo.

Añadir a la cazuela de las patatas la mitad del perejil picado y el caldo de las almejas mezclado con el caldo reservado. Dar unos hervores. Incorporar el rape en trozos y cocer 5 minutos.

Añadir las almejas, cocer otros 2 minutos más y espolvorear el resto del perejil. Mover la cazuela para que se mezcle todo bien y comprobar el punto de sal.

Dejar reposar tapado unos 5 minutos y servir.

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Contribución: espaciorecetas 17/05/2016 13:53

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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