Precalienta el horno a 180ºC

Pela y ralla las cebollas; pela el chorizo y resérvalo.

Sofríe las cebollas en una cazuela con 6 cucharadas de aceite durante 12 minutos, añade el arroz y el azafrán y sofríelos durante un par de minutos más.

Añade el caldo caliente y un poco de sal y cuécelo tapado durante 15 minutos.

Engrasa un molde alargado, añade la mitad del arroz, pon el chorizo en el centro y cúbrelo con el arroz restante; tápalo con papel de alumnio y hornéalo durante 15 minutos.

Deja reposar el arroz 5 minutos antes de desmoldarlo.

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Contribución: espaciorecetas 17/02/2011 13:30

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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