En una ollase vierte aceite. Cuando esté caliente se añaden los ajos y la cebolla finamente picados.

Una vez dorados, se incorpora la carne cortada en trozos regulares. Se rehoga despacio y cuando esté medio dorada se incorporan las zanahorias cortadas en rodajas, los puerros, los pimientos en tiras, el laurel y el vino blanco.

Seguidamente se añaden las pattas en trozos y se cubren con agua.

Se deja hacer a fuego lento, se sazona con sal y pimienta y cuando estén en su punto se retiran y se dejan reposar.

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Contribución: espaciorecetas 29/07/2007 02:10

• Crema de calabaza al microondas
• Patatas gratinadas con queso de cabra
• Crema de puerros
• Patatas al eneldo
• Sopa de pan y cebolla

La mayonesa es muy sensible a las temperaturas y, por eso, se recomienda hacerla siempre con los huevos y el aceite a temperatura ambiente. Evita también batirla cerca del fuego, porque la proximidad del calor hace que una parte del recipiente esté más caliente que la otra, lo que genera que la salsa sea más densa por un lado que por el otro y, al final, acabe cortándose.

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