Pelar y cortar las patatas en trozos medianos; cortar los puerros en rodajas.

Derretir la mantequilla en una cazuela, añadir 6 cucharadas de aceite las verduras; dorar durante 3 minutos.

Añadir la nata y verter leche hasta cubrir las patatas; dejar cocer durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas.

Transcurrido este tiempo, pasar la sopa por un pasapurés o triturar con una batidora de brazo y salpimentar al gusto.

Poner un poco de queso en el centro de una sartén caliente y, cuando se dore, darle la vuelta.

Servir la crema con el queso tostado por encima.

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Contribución: espaciorecetas 10/01/2007 09:15

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Desde la antigüedad, el azafrán está considerado como una especia muy valiosa y se le atribuía un origen divino. Según la mitología, Hermes, dios de la sabiduría, hirió a su amigo Crocos e hizo que la sangre que manó de su cabeza se convirtiera en azafrán al tocar la tierra. Otra leyenda dice que los dioses del Olimpo premiaron el gran amor que se tenían Crocos y Esmilax, transformándolos a él en azafrán y a ella en tejo.

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