Receta de New york cheesecake

Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Postres y Cockteles,
Tipo de plato:Postre, Desayunos o meriendas,
Dificultad: Difícil

Ingredientes
  • Base de la tarta
  • ------------------------------
  • 1 paquete de galletas maria o digestive
  • 75 gr de mantequilla
  • Relleno de la tarta
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  • 1 kg de queso crema
  • 200 ml de yogurt griego
  • 250 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • zumo de medio limón
  • 3 cucharadas soperas de harina de repostería
  • una pizca de vainilla
  • Salsa de frambuesa
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  • 300 gr de frambuesas
  • zumo de medio limón
  • una hoja de gelatina
  • 3 cucharadas soperas de azúcar

Instrucciones

Precalentar el horno a 200ºC.

Triturar las galletas hasta obtener un polvo de galleta fino. Aparte, derretir la mantequilla y mezclar con la galleta en polvo.

Cubrir la base de un molde desmontable de unos 22 cm con papel de hornear, distribuir encima la masa de galleta, presionando bien con una cuchara o con las manos, e introducir la base en el congelador mientras preparamos el relleno de nuestra tarta de queso.

Para preparar el relleno, batir el queso crema con unas varillas, añadir el azúcar, el yogur, la vainilla, el limón y la harina, hasta obtener una crema lisa.

Añadir a continuación los huevos de uno en uno.

Ponemos la mezcla de queso sobre la base de galletas que habíamos preparado previamente.

Introducimos nuestra tarta de queso en el horno, y horneamos 10 minutos a 200 º C. Posteriormente bajamos la temperatura a 90 º C y horneamos durante 30 minutos más.

Dejar la tarta de queso en el horno apagado hasta que se enfríe el horno, llevar al frigorífico hasta que esté totalmente fría.

Por último se prepara la salsa de frambuesa. Para ello hidratar la hoja de gelatina en un vaso de agua fría durante 5 minutos. En un cazo aparte, calentar las frambuesas lavadas con el zumo de limón y el azúcar, y remover constantemente, triturando al mismo tiempo las frambuesas.

Cuando la salsa de frambuesa esté bien caliente, y triturada incorporar la gelatina bien escurrida a esta mezcla, removiendo hasta que se disuelva totalmente.

Distribuir la salsa de frambuesa sobre la tarta y dejar en la nevera hasta que se consuma.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 03/08/2012 12:12

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