Pedir el pescado abierto y sin espina central, escamarla y lavarla, escurrirla y sazonarla con sal y pimienta. Calentar el aceite en un cazo grande y freír los dientes de ajo picados hasta que estén dorados.

Regar con el vino y añadir los berberechos, tapar el cazo y esperar que se abran.

Reservar y colar el jugo.

Colocarla en una fuente de horno, regarla con el jugo de los berberechos e introducirla en el horno a 200ºC durante ½ hora.

Pasados 15 minutos, introducir los espárragos cortados y escaldados previamente.

Servir con los berberechos y los espárragos.

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Contribución: espaciorecetas 25/05/2018 13:51

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En el libro”I segreti del signor Alessio”, se cuenta que ese caballero andante probó en Baviera una bebida elaborada por los cerveceros locales que contenía extracto de ajenjo y aguardiente y que se tomaba antes de las comidas para estimular el apetito. La llamaban vermouth.

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