Remojar la gelatina en agua fría.

Dar un corte a los tomates en la zona opuesta al tallo, escaldarlos, pelarlos y triturarlos.

Pasar la crema por el chino y salpimentar. Disolver la gelatina al calor en unas cucharadas de crema de tomate y mezclar con el resto.

Llenar moldes con el tomate y cuajar en la nevera. Poner las lonchas de queso en una plancha cubierta con papel de horno y asarlas 10 minutos a 180ºC, hasta que se doren.

Despegarlas con cuidado para que no se rompan.

Desmoldar el tomate sobre lonchas de queso, colocarlo en los platos, cruzar la superficie con tiras de anchoas y repartir alrededor la crema de oliva.

Rociar con un chorreón de aceite de oliva virgen.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/02/2012 14:25

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Se ha dicho que el pan integral de trigo impide la absorción del calcio y, en cierto modo es verdad. Este tipo de pan contiene ácido fítico que frena la absorción de calcio por el cuerpo, pero también es cierto que, cuando el pan se hace con levadura madre, aparece una enzima, la fitasa, que destruye ese ácido.

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