Receta de Calabacines rellenos de atún

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Entrante, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 2 calabacines
  • 2 latas pequeñas de atún
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 cebollas
  • 3 pimientos rojos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 vasos de tomate frito
  • 2 huevos cocidos
  • queso para gratinar
  • aceite de oliva, sal y pimienta

Instrucciones

Cortar los calabacines a la mitad, retirar la pulpa y hervirlos 2 minutos en agua con sal. Enfriar.

Picar una cebolla y rehogarla en aceite de oliva. Añadir dos dientes de ajo laminados, la pulpa de los calabacines y dos pimientos rojos picados. Dejar sofreír.

Incorporar un vaso de tomate frito, el atún, las alcaparras, los huevos picados. Salpimentar y apartar.

Engrasar una fuente con aceite y disponer los calabacines.

Rellenarlos y rallar abundante queso por encima.

Hornear a 200º C. durante unos 10 minutos.

Cortar una cebolla y sofreírla con dos dientes de ajo laminados y un pimiento rojo troceado.

Añadir al sofrito un vaso de tomate frito.

Salpimentar y triturar. Volver a hervir.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/11/2012 11:44

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