Receta de Calabacines rellenos de atún
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Entrante, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 calabacines
- 2 latas pequeñas de atún
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cebollas
- 3 pimientos rojos
- 4 dientes de ajo
- 2 vasos de tomate frito
- 2 huevos cocidos
- queso para gratinar
- aceite de oliva, sal y pimienta
Instrucciones
Cortar los calabacines a la mitad, retirar la pulpa y hervirlos 2 minutos en agua con sal. Enfriar.
Picar una cebolla y rehogarla en aceite de oliva. Añadir dos dientes de ajo laminados, la pulpa de los calabacines y dos pimientos rojos picados. Dejar sofreír.
Incorporar un vaso de tomate frito, el atún, las alcaparras, los huevos picados. Salpimentar y apartar.
Engrasar una fuente con aceite y disponer los calabacines.
Rellenarlos y rallar abundante queso por encima.
Hornear a 200º C. durante unos 10 minutos.
Cortar una cebolla y sofreírla con dos dientes de ajo laminados y un pimiento rojo troceado.
Añadir al sofrito un vaso de tomate frito.
Salpimentar y triturar. Volver a hervir.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/11/2012 11:44
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