Limpiar los chipirones y retirar los tentáculos.

Sofreir la cebolla picada y añadir los tentáculos con sal y pimienta.

Dejar enfriar.

Rellenar los chipirones y cerrar con un palillo.

Poner a cocer con con el vino y cuando estén cocidos se sacan y se reduce la salsa.

Derretir la mantequilla, se saltean las gambas y se pasa por la batidora junto con la salsa.

Rociar los chipirones con la salsa y dejar cocer un poquito para que quede todo caliente para servir.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/07/2005 05:15

• Salmón a la plancha
• Merluza en gabardina
• Lubina a la sidra
• Pulpo á feira en olla rápida
• Ensalada templada de calamares

Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

Más curiosidades [+]