Limpiar los chipirones y retirar los tentáculos.

Sofreir la cebolla picada y añadir los tentáculos con sal y pimienta.

Dejar enfriar.

Rellenar los chipirones y cerrar con un palillo.

Poner a cocer con con el vino y cuando estén cocidos se sacan y se reduce la salsa.

Derretir la mantequilla, se saltean las gambas y se pasa por la batidora junto con la salsa.

Rociar los chipirones con la salsa y dejar cocer un poquito para que quede todo caliente para servir.

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Contribución: espaciorecetas 07/07/2005 05:15

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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