Poner en un cazo en el fuego y verter la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal y un trozo de la corteza de limón.

Cuando la leche rompa a hervir, retirar la corteza de limón y agregar la harina, retirar el cazo del fuego y remover constantemente hasta obtener una pasta fina.

Volver a poner el cazo a fuego muy suave y seguir removiendo hasta que la mezcla se espese y empiece a pegarse en el fondo del cazo.

Retirar del fuego y añadir los huevos, de uno en uno, amasando bien entre cada uno.

Calentar abundante aceite en una sartén de paredes altas o una cacerola y freír la masa procurando que los buñuelos no se peguen entre sí; una vez dorados retirar y escurrir.

Espolvorear los buñuelos con canela en polvo y acompañar de mermelada.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 10/01/2007 09:20

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