Hervir agua en un cazo con el vinagre; cascar los huevos de uno en uno lo más cerca posible del agua y cuando las claras estén compactas retirar con una espumadera; ecurrir.

Lavar y secar la escarola; lavar y cortar los tomates en rodajas.

Para montar el bocadillo, untar las rebanadas de pan con mantequilla, coloca encima las rodajas de tomate y sobre éstas la escarola, el huevo y el salmón.

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Contribución: espaciorecetas 16/08/2007 04:56

• Zanahorias glasesadas con queso fundido
• Caracolas de salmón
• Cóctel de pollo y gambas
• Saquitos de gambas
• Canapés de pepino con crema de atún

El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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