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Receta de Bavarois de castañas y chocolate

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres y Cockteles
Tipo de plato: Postre
Dificultad: Fácil

Introducción
El puré de castañas puede comprarse o hacerlo cociendo unos 20 o 25 minutos 500 gr de castañas en agua con azúcar.
Pelar las castañas y triturarlas con medio vaso de leche. Y ya tenemos el puré.
Ingredientes
1 bote pequeño de leche condensada
200 gr de puré de castañas
6 huevos
5 hojas de gelatina
1 tableta de chocolate para postres
azúcar para caramelizar el molde
Instrucciones
Disolver la leche condensada en 400 ml. (2 vasos) de agua caliente. Separar las yemas de las claras; mezclar las yemas con la leche, removiendo continuamente y cocerlo, al baño maría, hasta que la crema espese ligeramente. Añadir las hojas de gelatina pasadas por agua fría, removerlo hasta que estén disueltas y dejarlo enfriar.

Fundir el chocolate troceado en 100 ml. (1/2 vaso) de agua.
Separar la crema en dos partes; añadir el chocolate a una de ellas y el puré de castañas a la otra e incorporar 3 claras montadas a punto de nieve a cada una de ellas.

Verterlo en un molde caramelizado por capas de forma que las dos cremas queden alternadas y dejarlo en el refrigerador hasta que el bavarois esté cuajado.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 18/05/2005 04:27

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