Receta de Bavarois de castañas y chocolate
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres y Cockteles,
Tipo de plato:Postre,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 200 gr de puré de castañas
- 6 huevos
- 5 hojas de gelatina
- 1 tableta de chocolate para postres
- azúcar para caramelizar el molde
Introducción
El puré de castañas puede comprarse o hacerlo cociendo unos 20 o 25 minutos 500 gr de castañas en agua con azúcar.
Pelar las castañas y triturarlas con medio vaso de leche. Y ya tenemos el puré.
Instrucciones
Disolver la leche condensada en 400 ml. (2 vasos) de agua caliente. Separar las yemas de las claras; mezclar las yemas con la leche, removiendo continuamente y cocerlo, al baño maría, hasta que la crema espese ligeramente. Añadir las hojas de gelatina pasadas por agua fría, removerlo hasta que estén disueltas y dejarlo enfriar.
Fundir el chocolate troceado en 100 ml. (1/2 vaso) de agua.
Separar la crema en dos partes; añadir el chocolate a una de ellas y el puré de castañas a la otra e incorporar 3 claras montadas a punto de nieve a cada una de ellas.
Verterlo en un molde caramelizado por capas de forma que las dos cremas queden alternadas y dejarlo en el refrigerador hasta que el bavarois esté cuajado.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 18/05/2005 04:27
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