Receta de Bavarois de castañas y chocolate

Bavarois de castañas y chocolate

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres y Cockteles,
Tipo de plato:Postre,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 200 gr de puré de castañas
  • 6 huevos
  • 5 hojas de gelatina
  • 1 tableta de chocolate para postres
  • azúcar para caramelizar el molde

Introducción

El puré de castañas puede comprarse o hacerlo cociendo unos 20 o 25 minutos 500 gr de castañas en agua con azúcar.

Pelar las castañas y triturarlas con medio vaso de leche. Y ya tenemos el puré.

Instrucciones

Disolver la leche condensada en 400 ml. (2 vasos) de agua caliente. Separar las yemas de las claras; mezclar las yemas con la leche, removiendo continuamente y cocerlo, al baño maría, hasta que la crema espese ligeramente. Añadir las hojas de gelatina pasadas por agua fría, removerlo hasta que estén disueltas y dejarlo enfriar.

Fundir el chocolate troceado en 100 ml. (1/2 vaso) de agua.

Separar la crema en dos partes; añadir el chocolate a una de ellas y el puré de castañas a la otra e incorporar 3 claras montadas a punto de nieve a cada una de ellas.

Verterlo en un molde caramelizado por capas de forma que las dos cremas queden alternadas y dejarlo en el refrigerador hasta que el bavarois esté cuajado.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 18/05/2005 04:27

Recetas relacionadas que te pueden interesar

Curiosidades
Cuidado con el caldo

Si por cuestiones de tiempo, prefieres los caldos envasados, debes tener en cuenta que su altísimo contenido en sodio no los hace muy recomendables para las personas con problemas cardiovasculares o de retención de líquidos.

Más curiosidades [+]