Pelar las patatas y cortarlas de forma alargada. Freír en una sartén con abundante aceite caliente.

Poner el bacalao a remojo con agua 48 horas (cambiando 3 veces el agua) para desalarlo. Escurre, seca y desmiga.

En una sartén con unas 4 cucharadas de aceite pon los ajos pelados y picados y dejar que se doren. Añadir el bacalao desmigado y desalado.

Cocinar el bacalao. Añadir perejil picado y las patatas fritas y mezcla.

Cascar los huevos y echarlos sobre el bacalao. Romperlos y dejar cuajar.

Picar las aceitunas negras y añadirlas al final.

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Contribución: espaciorecetas 04/10/2011 15:03

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Según los expertos, la grasa del jamón curado es fundamental para la elaboración de un jamón de alta calidad, ya que equilibra el proceso de curación y evita que se seque de manera brusca y descontrolada. Además, en general, los ácidos grasos que aporta son beneficiosos para el organismo, porque reducen el LDL sanguíneo (colesterol perjudicial). Por último, en la grasa de los alimentos, es donde reside su sabor.

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