Pelar las patatas y cortarlas de forma alargada. Freír en una sartén con abundante aceite caliente.

Poner el bacalao a remojo con agua 48 horas (cambiando 3 veces el agua) para desalarlo. Escurre, seca y desmiga.

En una sartén con unas 4 cucharadas de aceite pon los ajos pelados y picados y dejar que se doren. Añadir el bacalao desmigado y desalado.

Cocinar el bacalao. Añadir perejil picado y las patatas fritas y mezcla.

Cascar los huevos y echarlos sobre el bacalao. Romperlos y dejar cuajar.

Picar las aceitunas negras y añadirlas al final.

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Contribución: espaciorecetas 04/10/2011 15:03

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Los caracoles de tierra son un alimento que despierta pasiones: o se veneran o se detestan. Sus detractores no soportan la textura gomosa del caracol o el simple hecho de que babeen o se arrastren por el suelo. Quizá se animen a probar este manjar, cuando sepan que los caracoles son moluscos, como los mejillones o las almejas, sólo que, al no vivir en el mar, no se les puede considerar un marisco.

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