Pon las almejas en un bol con agua y 2 cucharadas de sal a fin de que exulsen toda la arena durante al menos 30 minutos.

En una cazuela, vierte el vino y el caldo y llévalo a ebullición; añade un poco de sal y el azafrán y cuécelo 15 minutos.

Para hacer el arroz, lava y trocea el pimiento, pica la cebolla y pela los ajos: rehógalo en una paellera con aceite, agrega el chorizo y saltéalo unos minutos.

Añade el arroz, cocínalo hast que esté translúcido y vierte el caldo caliente; cuécelo 10 minutos, agrega las almejas y prosigue con la cocción 5 minutos más o hasta que se abran.

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Contribución: espaciorecetas 08/02/2011 11:21

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Se ha dicho que el pan integral de trigo impide la absorción del calcio y, en cierto modo es verdad. Este tipo de pan contiene ácido fítico que frena la absorción de calcio por el cuerpo, pero también es cierto que, cuando el pan se hace con levadura madre, aparece una enzima, la fitasa, que destruye ese ácido.

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